Здравствуйте!
Ну, во-первых, успокойте свою маму - особая болезненность бульдогов это миф, так же, впрочем, как и их малая подвижность, лень и флегматичность.

Бульдоги склонны к болячкам ничуть не больше, чем собаки других пород. Если ориентироваться на списки породных болезней - никогда ни одну собаку не заведете. Но - да, бульдоги имеют ряд особенностей, о которых обязательно надо знать, чтобы избежать неприятностей, и уход за ними должен быть более тщательным, чем за другими представителями собачьего племени. На этом сайте выложены статьи Татьяны, нашего админа. Изучите их внимательно, Таня блестящий специалист и очень честный человек, она все описывает без утайки, а изучив - оцените свою готовность. Завести бульдога - тоже самое, что завести ребенка. Будете ухаживать за щенком правильно - многих неприятностей сможете избежать и будете вознаграждены совершенно особенным состоянием взаимной влюбленности.
Выбор питомника очень важен, в том числе и в связи с пунктом 1. Но это будет Ваша собственная практика - тщательно просмотрите сайты различных питомников. Постарайтесь не влюбляться во всех щенков сразу, хотя это страшно трудно!

Съездите и посмотрите на малышей вживую: если щенки хорошо упитаны, ухожены, с блестящей мягкой шубкой, ясными глазками, веселые, подвижные, если в их вольере чисто, нет неприятных запахов - это правильный питомник, и базовое здоровье малышей будет хорошим. Как показывает практика, именно в первые недели жизни закладывается здоровье вашей собаки, а ваша задача потом поддерживать то, что уже было сделано заводчиком. Конечно, бывает и любовь с первого взгляда, тут уж все рекомендации излишни.
Я не петербурженка, поэтому о питерских питомниках сужу только по интернету, но в Вашем городе есть очень даже хорошие. Рекомендации Вам никто не даст - это не по правилам форума, так как может рассматриваться как реклама или антиреклама. Но на форуме питерцев много - пробегитесь по веточкам, полюбуйтесь собаками, напишите людям в личку, не стесняйтесь, может, кто-нибудь Вас проинформирует о ситуации.
Удачи! Но выбор только на трезвую голову!